• HOMEPAGE
  • UNIVERSITY
  • ACADEMICS
  • OPEN EDUCATION
  • STUDENT AFFAIRS
  • RESEARCH
  • CAMPUS LIFE
  • LIBRARY
  • WEBMAIL
  • DIRECTORY
  • EVENTS
  • ANNOUNCEMENTS
  • ACADEMIC CALENDAR
  • PROSPECTIVE STUDENTS
  • FACULTY & STAFF
  • ALUMNI
  • QUALITY
  • SATIN ALMA
  • KVKK
  • INTERNATIONAL
  • PROSPECTIVE STUDENTS
  • FACULTY & STAFF
  • ALUMNI
  • QUALITY
  • KVKK
Menü
  • TR
  • EN
Anadolu University
  • UNIVERSITY
    Anadolu University
    Rektörlük Önü
    Quick Links
    • Library
    • Webmail
    • Dining
    • Restaurants
    • Directory
    • Events
    • Announcements
    • Academic Calendar
    • About Anadolu
    • Administration
    • Internal Audit Unit
    • Office of Secretary General
    • Administrative Units
    • Boards - Commissions
    • Corporate Communications
    • Right to Information
    • Satın Alma
    Eskişehir Academy of Economic and Commercial Sciences, founded in 1958, formed the basis of Anadolu University. The Academy was replaced by Anadolu University in 1982, which has gained a well-deserved place as a modern, dynamic and innovative institution among the largest universities not only in Türkiye, but also in the world.
  • ACADEMICS
  • OPEN EDUCATION
    Anadolu Üniversitesi
    Açıköğretim Sistemi
    Quick Links
    • Anadolum eCampus
    • Second University
    • OESSupport
    • Global Campus
    • Apply Now
    • Student Login
    • Open Education Faculty
    • Türkiye Programs
    • Overseas Programs
    • Admission
    • Academic Calendar
    • Contact Info
    • Local Bureaus for Open Education Sevices in Türkiye
    Anadolu University Open Education Faculty plays an essential role in overcoming educational problems of Türkiye not only by providing open and distance education to 1 million active students and 4 million graduates but also by developing specific projects. Besides with those numbers, the system is among the mega universities of the world. By the constantly renewing method of open and distance education, it implements many initiatives and innovations in the Turkish Higher Education System.
  • STUDENT AFFAIRS
  • RESEARCH
    Araştırma
    Araştırma
    Quick Links
    • Library
    • Webmail
    • Dining
    • Restaurants
    • Directory
    • Events
    • Announcements
    • Academic Calendar
    • Units
    • Centers
    • Coordination Offices
    • TÜBİTAK Projects
    • Journals
    • Board of Ethics
    • Scientific Research Projects
    • ARINKOM
    Kısa adıyla BAP (Bilimsel Araştırma Projeleri), yüksek öğretim kurumlarındaki bilimsel araştırmaların desteklenmesi amacıyla geliştirilmiş bir uygulamadır. Bu uygulama YÖK'ün 01.01.2002 tarihinden geçerli olmak üzere yürülüğe aldığı Yükseköğretim Kurumları Bilimsel Araştırma Projeleri Hakkında Yönetmelik uyarınca gerçekleştirilmektedir. Üniversitemizin tüm öğretim elemanları BAP Komisyonuna başvurarak bilimsel araştırmaları için kaynak alabilirler.
  • CAMPUS LIFE
    Anadolu Üniversitesi
    Kampüste Yaşam
    Quick Links
    • Library
    • Webmail
    • Dining
    • Restaurants
    • Directory
    • Events
    • Announcements
    • Academic Calendar
    • Social Facilities
    • Culture and Arts Centers
    • Museums
    • Sports Facilities
    • Ensembles
    • Student Clubs
    • Campus Information
    • Photo Gallery
    At Anadolu University, social and cultural activities are as important as education and scientific research. The University frequently holds scientific events such as conferences, seminars, panels, congresses and symposia, and cultural activities such as exhibitions, stage performances and concerts. In addition to smaller conference halls in each unit, Atatürk Culture and Arts Center, Congress Center and Cinema Anadolu on Yunusemre Campus house many activities throughout the year.

TURKISH CUISINE

  • Home Page
  • Academics
  • Faculties
  • Faculty of Health Sciences
  • Department of Nutrition and Dietetics
  • Course Structure Diagram with Credits
  • Turkish Cuisine
  • Description
Back

Description

Course Title Course Code Semester Required/Elective Theory + Practice ECTS
Turkish Cuisine BDY211 III. SEMESTER Area Elective Courses 2+0 3.0
Language of Instruction Türkçe
Course Type Area Elective Courses
Course Instructor(s) DOÇ. DR. OSMAN GÜLDEMİR
Mode of Delivery This course will only face-to-face training.
Prerequisites
Courses Recommended
Reading List 1. Alabalıktan Zarganaya Türkiye Balıkları, Ali Pasiner, Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncılık2. Alafranga Türk Sofrası, Mine G. Kırıkkanat, Daniel Colagrossi, BOYUT YAYIN GRUBU3. Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı, Akile Ülkücan, Halit Zübeyir Koşay, Çiya Yayınları4. Beşinci Uluslararası Yemek Kongresi Bildirileri, Atatürk Kültür Merkezi Yayınları 5. Birinci Milletlerarası Yemek Kongresi Türkiye 25- 30 Eylül, 1986, Fevzi Halıcı, Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları6. Dünden Bugüne Yaşayan Büyük Türk Mutfağı, Nail Arıkdal, Doğan Kitapçılık7. Geleneksel Konya Yemekleri, Nevin Halıcı, Ankara Güven Matbaası8. Geleneksel Türk Tatlıları Sempozyumu Bildirileri, Başbakanlık Basımevi9. Genç, Reşat. (1981). “XI. Yüzyılda Türk Mutfağı”. Ankara:T.C. Kültür Bakanlığı Yayınları:4110. Melceü''t-Tabbahin (Aşçıların Sığınağı): İlk Basılı Türkçe Yemek Kitabı, Mehmed Kâmil, Hazırlayan: Cüneyt Kut, Unipro Unilever Profesyonel Ürünler Servisi, Duran Ofset11. Metro Gastro, 3 aylık dergi, Metro Kültür Yayınları12. Süryani Mutfak Kültürü ve Yemekleri, Muzaffer İris, GDK Yayıncılık13. Tarihte 50 Türk Yemeği, Prof. Dr. A. Suheyl ÜNVER, İstanbul Üniversitesi Tıb Tarihi Enstitüsü, No: 39, İsmail Akgün Matbası, İstanbul14. Tarihten Günümüze İzmir Mutfağı, A. Nedim Atilla, İzmir BB Kültür Yayınları15. Tatlı Kitap; Türk ve Dünya Tatlıları, Tuğrul Şavkay, Şekerbank-Radikal16. Türk Mutfağı, Arif Bilgin-Özge Samancı, Kültür Bakanlığı Yayınları17. Türk Mutfağı, Nevin Halıcı, Oğlak Yayıncılık18. Türk Mutfağından Örnekler, Ayşe Baysal-Türkan Kutluay Merdol-Handan Sacır-Nevin Ciğerim, Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları19. Türk Mutfağından Yedi Renk, Fatma NUHOĞLU, Pozitif Yayınları20. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 1993, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı21. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 1995-1996, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı22. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 1997, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı23. Türk Mutfak kültürü Üzerine Araştırmalar 1998, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı24. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2000, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı25. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2002 Cilt: 9, Yayına Hazırlayan: Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı26. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2003 10. Cilt, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı27. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2006-2007, Kamil TOYGAR, Türk Halk Kültürünü Araştırma Yayınları28. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar Cilt: 11 2004 Dosya: Ot Kültürü ve Yemekleri, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı29. Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar Geleneksel Ekmekçilik, Hamurişi Yemekler, Kamil Toygar, Türk Halk Kültürünü Araş. ve Tanıt. Vakfı30. Türk Mutfak Sanatı, Necip Usta, Remzi Kitabevi31. Yemek ve Kültür, Üç aylık dergi, Çiya Yayınları
Assessment Methods 1 midterm and 1 final exam
Work Placement Not applicable
  • Description
  • Content
  • Learning Outcomes
  • Learning Activities and Teaching Methods
  • Course's Contribution to Prog.
  • Assessment Methods
Web sitemizdeki çerezleri (cookie) kullanıcı deneyimini artıran teknik özellikleri desteklemek için kullanıyoruz. Detaylı bilgi için tıklayınız.
Google Analytics tarafından yönetilen çerezleri devre dışı bırakabilir veya kabul edebilirsiniz.
Anadolu Üniversitesi
  • ABOUT ANADOLU
  • About Anadolu
  • Office of Secretary General
  • Boards
  • Information and Documents
  • İletişim Bilgileri
  • ACADEMICS
  • Faculties
  • Graduate Schools and Institutes
  • Vocational Schools
  • Schools
  • OPEN EDUCATION
  • ANNOUNCEMENTS
  • Open Education Faculty
  • Türkiye Programs
  • Research
  • Overseas Programs
  • How to Become a Student?
  • Academic Calendar
  • Learning Environments
  • STUDENT AFFAIRS
  • Information and Documents
  • Academic Calendar
  • RESEARCH
  • Units
  • Research Centres
  • Coordination Offices
  • Science and Life
  • CAMPUS LIFE
  • Social Facilities
  • Culture and Arts Centers
  • Museums
  • Sports Facilities
  • Ensembles
  • Student Clubs
  • Campus Services
  • Photo Gallery
Android Application iOS Application
© 2025 Anadolu University - All rights reserved.